Tradicionalna gastronomska manifestacija 'Raštikijada', koja je posvećena očuvanju hercegovačke kuhinje i promociji jela pripremljenih od raštike, održat će se po 14. put u subotu, 31. oktobra, na imanju Agroturizma Marića gaj u Ružićima kod Gruda.
Ovaj kulinarski događaj svake godine privlači brojne natjecateljske ekipe i ljubitelje domaće hrane iz Bosne i Hercegovine, ali i iz susjednih zemalja, koji se nadmeću u pripremi tradicionalnih i inovativnih jela od raštike.
Raštika postala 'kraljica namirnica'
Organizator i vlasnik Agroturizma Marića gaj, Toni Marić, istakao je da je manifestacija kroz godine značajno doprinijela promociji ove namirnice i hercegovačke gastronomije uopšte.
U vrijeme kada smo tek počeli s organizacijom, raštika nije bila toliko zastupljena, a danas se u gotovo svakom restoranu nude njezine razne izvedenice, od klasičnih do modernijih jela. Nestala je hercegovačka stidljivost prema našoj kraljici namirnica. Ljudi se danas njome hvale i preporučuju je jer je zdrava i svrstava se među deset supernamirnica, kazao je Marić.
Prema njegovim riječima, godinama su se na natjecanju pojavljivala i vrlo neobična jela pripremljena od raštike, poput:
- Baklave s raštikom
- Smoothieja s raštikom
- Ravioli s raštikom
- Čajeva od raštike
- Mladog sira s raštikom
- Uštipaka i kruha s dodatkom raštike
Četiri kategorije natjecanja i stručni žiri
Natjecatelji će se ove godine mjeriti u četiri kategorije: tradicionalna hercegovačka raštika, inovativno predjelo, inovativno glavno jelo i inovativni desert s raštikom. Jela će ocjenjivati stručni žiri sastavljen od renomiranih gastro stručnjaka, koji će dodjeljivati bodove od pet do deset.
Pobjednik ukupnog plasmana bit će ekipa čije jelo skupi najveći zbir bodova, a pored nagrada po kategorijama, dodijeljena će biti i posebna nagrada za najšarmantniju ekipu na natjecanju.
Marić je naglasio da je do sada prijavljen veliki broj ekipa, od kojih gotovo 30 posto dolazi izvan granica Bosne i Hercegovine, uključujući natjecatelje iz Dalmacije, dubrovačkog zaleđa, Slavonije i Međimurja.
Program manifestacije
Prema najavljenom rasporedu, okupljanje i prijava ekipa počinju u 14 sati, dok kulinarski dio natjecanja kreće u 15 sati. Manifestacija se za posjetitelje otvara u 16 sati, a završetak kuhanja i početak ocjenjivanja planiran je za 18 sati. Svečano proglašenje pobjednika održat će se u 19.30 sati.
