Ljubitelji popularnog koktela Dirty Martini, koji se pravi od džina ili votke i maslina, mogli bi pronaći novog favorita među jelima od tjestenine. Riječ je o špagetama Dirty Martini, brzom receptu koji kombinuje bogat kremasti umak, slanost zelenih maslina i svježinu limunove korice, a sve to zaokruženo bijelim lukom, maslacem i parmezanom.
Priprema ovog jela je jednostavna, a cijeli proces traje svega 30 minuta, što ga čini idealnim izborom za brz ručak ili večeru koja ipak djeluje pomalo drugačije i sofisticirano.
Potrebni sastojci
Za pripremu špageta Dirty Martini potrebno je sljedeće:
- 340 g špageta
- 30 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 4 čena bijelog luka
- 150 g zelenih maslina bez koštica
- 80 ml tečnosti od maslina
- naribana korica 1 limuna
- 80 ml džina ili votke
- 160 ml vrhnja za kuhanje
- 65 g fino naribanog parmezana, plus dodatno za posluživanje
- 15 g svježeg peršuna, sitno nasjeckanog
- 45 g maslaca
- so po ukusu
Kako se priprema
U velikom loncu potrebno je zakuhati obilnu količinu posoljene vode, dodati špagete i kuhati ih prema uputstvu na pakovanju dok ne postanu al dente, odnosno kuhani ali još uvijek lagano čvrsti. Prije cijeđenja treba sačuvati oko 240 ml vode od kuhanja tjestenine.
Dok se tjestenina kuha, u širokoj tavi se zagrijava maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodaju se tanko narezan bijeli luk, zelene masline isjeckane na komadiće i naribana limunova korica, a sve se prži tri do četiri minute uz često miješanje, dok bijeli luk ne zamiriše.
Džin će umaku dati izraženije biljne i aromatične note, dok će votka ostaviti blaži i neutralniji okus.
Zatim se dodaje džin ili votka, a kuhanje se nastavlja oko četiri minute dok se tečnost ne smanji za otprilike polovinu. Nakon toga u tavu se dodaju vrhnje za kuhanje i tečnost od maslina, a potom i ocijeđeni špageti, koje je potrebno dobro promiješati kako bi se ravnomjerno obložili umakom.
Završni koraci i posluživanje
Ako je umak previše gust, postepeno se dodaje malo sačuvane vode od kuhanja tjestenine, kašika po kašika, uz stalno miješanje. Tava se zatim sklanja s vatre, te se umiješaju naribani parmezan, nasjeckani peršun i maslac, sve dok se maslac ne otopi i sastojci ne povežu u kremastu cjelinu.
Prije posluživanja preporučuje se probati jelo i po potrebi dodati malo soli, imajući na umu da su tečnost od maslina i parmezan već prilično slani. Tjestenina se odmah servira, uz dodatni parmezan, a po želji se mogu dodati još nekoliko komadića zelenih maslina i svježe naribana limunova korica za dodatnu aromu.
