Banoffee pita spada u red najpopularnijih britanskih deserata, a svoju slavu duguje savršenom spoju hrskave podloge od keksa, bogatog karamela, zrelih banana i laganog tučenog vrhnja. Svaki zalogaj donosi kombinaciju slatkog i blago slanog ukusa koji ovaj desert izdvaja od ostalih.
Iako na prvi pogled izgleda kao zahtjevan slastičarski poduhvat, priprema ove pite je iznenađujuće jednostavna i ne zahtijeva posebne vještine. Zbog toga je banoffee pita idealan izbor za porodična okupljanja, rođendane ili bilo koju priliku u kojoj želite ponuditi desert koji će gosti dugo pamtiti.
Potrebni sastojci
Za pripremu ovog desertna potrebno je nekoliko grupa sastojaka, podijeljenih prema slojevima pite.
- Podloga: 180 g keksa, 60 g šećera i 100 g slanog maslaca, otopljenog
- Karamel: 115 g slanog maslaca, 110 g smeđeg šećera i 200 g zaslađenog kondenziranog mlijeka
- Nadjev: dvije velike zrele banane, 300 ml slatkog vrhnja za šlag, 50 g kristal šećera, jedna čajna žličica ekstrakta vanilije i oko 30 g čokolade za ribanje
Priprema podloge i karamela
Prvi korak je zagrijavanje pećnice na 175 stepeni. Keksi se samelju u sitne mrvice, zatim se pomiješaju sa šećerom i otopljenim maslacem. Ova smjesa se ravnomjerno utisne u kalup za pitu promjera 23 centimetra, pri čemu treba obratiti pažnju i na dno i na rubove kalupa. Podloga se peče 10 minuta, nakon čega se vadi iz pećnice i ostavlja da se potpuno ohladi.
Dok se podloga hladi, priprema se karamel. U loncu s debljim dnom, na laganoj do srednje jakoj vatri, otapa se maslac zajedno sa smeđim šećerom, uz neprestano mješanje tokom otprilike pet minuta. Kada smjesa počne lagano krčkati, dodaje se zaslađeno kondenzirano mlijeko i sve se dobro promiješa pjenjačom. Kuhanje se nastavlja još tri do četiri minute uz stalno mješanje, dok karamel ne postane gušći i dobije prepoznatljivu svijetlosmeđu boju.
Karamel se izlijeva na potpuno ohlađenu podlogu i ravnomjerno raspoređuje, a zatim ostavlja da se hladi na sobnoj temperaturi jedan do dva sata, dok površina ne postane čvrsta na dodir.
Završavanje deserta
Za brže hlađenje, pita se može staviti u frižider dok karamel potpuno ne stegne. Nakon toga priprema se šlag, tako što se dobro ohlađeno slatko vrhnje tuče zajedno sa šećerom i ekstraktom vanilije, dok se ne dobije čvrsta, ali i dalje kremasta struktura.
Banane se režu na kolutiće i slažu u jednom sloju preko ohlađenog karamela. Preko banana se ravnomjerno premazuje tučeno vrhnje, a površina se poravna. Na kraju se desert obilno naribava čokoladom, što mu daje završni dekorativni i ukusni akcenat.
Banoffee pita se može poslužiti odmah nakon pripreme ili rashladiti nekoliko sati prije serviranja. Ako je desert stajao u frižideru, preporučuje se da odstoji 15 do 30 minuta na sobnoj temperaturi prije rezanja, kako bi karamel omekšao i desert se lakše sjekao.
