Tradicionalna gastronomska manifestacija 'Raštikijada', posvećena očuvanju hercegovačke kulinarske baštine i pripremi jela od raštike, održat će se po 14. put u subotu, 31. oktobra, na imanju Agroturizma Marića gaj u Ružićima kod Gruda.
Ovaj prepoznatljiv kulinarski događaj svake godine okuplja brojne takmičarske ekipe i ljubitelje domaće hrane iz Bosne i Hercegovine i šire regije, koji se nadmeću u pripremi tradicionalnih, ali i inovativnih jela od ove namirnice.
Raštika kao hercegovačka 'kraljica namirnica'
Organizator i vlasnik Agroturizma Marića gaj, Toni Marić, istakao je da je manifestacija tokom godina značajno doprinijela promociji raštike i cjelokupne hercegovačke gastronomije.
U vrijeme kada smo tek počeli s organizacijom, raštika nije bila toliko zastupljena, a danas se u gotovo svakom restoranu nude njene razne izvedenice, od klasičnih do modernijih jela. Nestala je hercegovačka stidljivost prema našoj kraljici namirnica. Ljudi se danas njome hvale i preporučuju je jer je zdrava i svrstava se među deset supernamirnica.
Takmičari će odmjeriti snage u četiri kategorije:
- Tradicionalna hercegovačka raštika
- Inovativno predjelo
- Inovativno glavno jelo
- Inovativni desert s raštikom
Marić je naveo da su se kroz godine na natjecanju pojavila i vrlo neobična jela, poput slastica od raštike, smoothieja s raštikom, baklave s raštikom, raznih kolača, ravioli, uštipaka, hljeba, čajeva od raštike te mladog sira s dodatkom ove namirnice.
Stručni žiri i nagrade
Jela će ocjenjivati stručni žiri sastavljen od renomiranih gastronomskih stručnjaka, prema strogo definiranim kriterijima, dodjeljujući bodove od pet do deset. Titulu ukupnog pobjednika odnijet će jelo s najvećim zbirom bodova, a uz nagrade za najbolja jela u pojedinim kategorijama, organizatori će dodijeliti i posebnu nagradu za najšarmantniju ekipu na takmičenju.
Prema riječima Marića, do sada je prijavljen veliki broj ekipa, a čak oko 30 posto njih dolazi izvan granica Bosne i Hercegovine, uključujući takmičare iz Dalmacije, dubrovačkog zaleđa, Slavonije i Međimurja.
Program manifestacije
Prema najavljenom rasporedu, okupljanje i prijava ekipa predviđeni su od 14 sati, dok kulinarski dio takmičenja počinje u 15 sati. Manifestacija se za posjetitelje zvanično otvara u 16 sati, dok je završetak kuhanja i početak ocjenjivanja planiran za 18 sati. Svečanost proglašenja pobjednika održat će se u 19.30 sati.
