Nakon dugogodišnje pauze, u mjestu Crnići u općini Kreševo ponovno je pokrenuto postrojenje za preradu mlijeka i proizvodnju mliječnih proizvoda. Iza ovog projekta stoje Dubravka i Ivica Stanić, bračni par koji je nakon dužeg boravka i poslovnog angažmana u Evropi odlučio svoju budućnost izgraditi u rodnom kraju.
Odluka o povratku i pokretanju sirane nije bila nagla. Ideja se rodila prije dvije godine, a dodatni podstrek dala je posjeta maloj sirani u francuskom gradu Annecyju, gdje su Stanići shvatili da i Kreševo može imati svoj autentičan proizvod koji nosi pečat lokalne tradicije.
Sedam mjeseci priprema prije prve proizvodnje
Do ponovnog pokretanja sirane došlo je nakon sedmomjesečnog perioda intenzivnih priprema. Bračni par je prošao kroz niz koraka, uključujući stručne edukacije, ispunjavanje administrativnih uvjeta, čišćenje i renoviranje objekta, kao i testiranje opreme prije njenog puštanja u rad.
- Stručne edukacije o preradi mlijeka
- Ispunjavanje administrativnih i zdravstvenih uvjeta
- Uređenje i čišćenje objekta sirane
- Testiranje i puštanje opreme u rad
Kako je saopćeno iz Općine Kreševo, prva probna proizvodnja je uspješno završena. Prvi sirevi se već nalaze u zrionici, gdje će tokom narednih mjeseci sazrijevati i postati prvi kreševski tvrdi punomasni sirevi.
Podrška lokalne zajednice i iskusnog sirara
Stanići su posebno istakli zahvalnost načelniku Općine Kreševo Borisu Mariću, koji je pružio značajnu podršku realizaciji projekta. Također su naglasili važnost pomoći iskusnog sirara Smaila Žilića, čije su znanje i savjeti bili od presudne važnosti za uspješan početak proizvodnje.
Željeli smo da Kreševo dobije autentičan proizvod koji nosi prepoznatljiv karakter ovog kraja i koji je rezultat rada lokalnih ljudi i domaće tradicije, poručili su Dubravka i Ivica Stanić.
Iako ih čeka još mnogo rada i usavršavanja, prvi dan proizvodnje potvrdio je da je uloženi trud bio vrijedan. Iz Općine ističu da bi prvi kolutovi sira trebali biti spremni za kušanje za nekoliko mjeseci, čime bi Kreševo dobilo novi lokalni proizvod koji simbolizira povratak mladih ljudi u rodni kraj.
