Jabučni ocat već godinama zauzima posebno mjesto u wellness industriji. Preporuke poznatih ličnosti i brojni viralni sadržaji na društvenim mrežama doprinijeli su stvaranju čitavog niza tvrdnji o njegovim ljekovitim svojstvima. Međutim, naučnici upozoravaju da nisu sve te priče podjednako utemeljene na dokazima.
Dok neke tvrdnje o jabučnom octu imaju čvrstu naučnu podlogu, druge spadaju u kategoriju popularnih mitova koji se širem javnošću prenose bez provjere.
Uticaj na dijabetes i regulaciju šećera u krvi
Prema dostupnim istraživanjima, jabučni ocat kod nekih osoba može pomoći u regulaciji šećera u krvi, mada taj efekat nije univerzalan. Sistematski pregled i meta-analiza koja je obuhvatila devet studija pokazala je da je kod osoba sa dijabetesom tipa 2 konzumacija octa tokom osam sedmica značajno smanjila nivo glukoze u krvi natašte.
Stručnjaci smatraju da je za ovaj efekat zaslužna visoka koncentracija octene kiseline, koja usporava probavu ugljikohidrata i time smanjuje otpuštanje šećera u krvotok. Dodatna studija koja je pratila učinke jabučnog octa na nivo inzulina pokazala je da su ispitanici, nakon što su tokom osam sedmica svakodnevno uzimali 30 mililitara octa, imali povišen nivo ovog hormona.
Regulacija šećera u krvi je složen proces i za to ne postoji brzo rješenje. Iako jabučni ocat može biti koristan dodatak, on ne smije zamijeniti uravnoteženu prehranu, promjene životnog stila ili lijekove, kaže nutricionistica Madeline Peck.
Vrijeme konzumacije nije presudno
Na društvenim mrežama često se mogu vidjeti savjeti da jabučni ocat treba piti ujutro ili odmah nakon obroka radi bolje probave. Prema stručnjacima, ovakve tvrdnje nemaju čvrstu naučnu podlogu.
Nutricionistica Emily Lachtrupp objašnjava da ne postoje pouzdani dokazi koji bi potvrdili da vrijeme uzimanja octa značajno utiče na zdravlje. Prema njenim riječima, svako doba dana je prihvatljivo za konzumaciju, ukoliko osoba želi isprobati ovaj proizvod.
Ipak, postoji jedno pravilo koje se smatra ključnim, ocat se uvijek mora razrijediti. Direktna konzumacija iz boce može oštetiti zube i grlo jer je jabučni ocat izrazito kiseo, sa pH vrijednošću između 3,0 i 3,5. Prema istraživanjima o erozivnom potencijalu pića, napitci sa pH vrijednošću od 3,0 ili nižom smatraju se izrazito štetnim za zubnu caklinu.
Siguran način konzumacije podrazumijeva mješanje manje količine octa sa toplom vodom, limunom ili čajem, a može se dodati i u preljeve za salatu ili marinade.
Mit o brzom mršavljenju
Jedna od najpopularnijih tvrdnji o jabučnom octu odnosi se na njegovu ulogu u mršavljenju, ali dokazi koji bi to potvrdili su vrlo oskudni. Poznata studija koja je tvrdila da su ispitanici u Libanonu izgubili 9% tjelesne mase tokom 12 sedmica konzumacije octa, kasnije je povučena od strane izdavača British Medical Journal zbog sumnje u kvalitet istraživanja.
Meta-analiza iz 2022. godine, koja se smatra najrelevantnijim dokazom u ovoj oblasti, pokazala je da je jabučni ocat u kratkoročnim studijama uticao na smanjenje apetita u četiri od šest slučajeva. Međutim, dugoročne studije nisu potvrdile takav efekat.
- Kratkoročno smanjenje apetita zabilježeno je u nekoliko studija
- Dugoročni efekti na mršavljenje nisu naučno potvrđeni
- Ocat ne može zamijeniti uravnoteženu prehranu i fizičku aktivnost
Dokazi su vrlo ograničeni. Oni ne pokazuju da je to održiva metoda za regulaciju tjelesne težine, ističe nutricionistica Peck.
Uprkos reputaciji koju je stekao kao takozvana super-namirnica, jabučni ocat nema naučno potvrđene prednosti koje bi opravdale taj naziv. Osobe koje nemaju dijabetes mogu ga sigurno konzumirati, uživajući u njegovom okusu ili blagim zdravstvenim koristima, pod uslovom da ga uvijek koriste razrijeđenog.
