Kantonalna uprava za inspekcijske poslove (KUIP) Kantona Sarajevo provela je tokom juna i jula 2026. godine pojačane kontrole kod 12 subjekata koji poslujuju s hranom, a fokus je bio na toplotekama za čuvanje i izlaganje gotovih toplih jela u trgovačkim centrima.
Kako navode iz inspekcije, pravilno održavanje hrane na propisanim temperaturama predstavlja jedan od ključnih uslova za očuvanje njene zdravstvene ispravnosti.
Kontrole toploteka imaju poseban značaj jer predstavljaju završnu kontrolnu tačku prije nego što hrana dođe do potrošača.
Rezultati laboratorijskih analiza
U okviru kontrola, inspektori su uzimali brisove sa radnih površina, opreme, ruku i radne odjeće zaposlenih, kao i uzorke hrane radi mikrobiološke provjere. Ukupno je prikupljeno 95 briseva i 48 uzoraka hrane.
Analize su pokazale da 21 od 95 briseva (22,1%) nije ispunjavao propisane mikrobiološke kriterije, dok je 74 brisa (77,9%) bilo uredno. Kod hrane, 11 od 48 uzoraka (22,9%) nije bilo usklađeno sa Pravilnikom o mikrobiološkim kriterijima za hranu, dok je 37 uzoraka (77,1%) zadovoljilo standarde.
- Neodgovarajući brisevi ukazivali su na prisustvo aerobnih mezofilnih bakterija i enterobakterija iznad dozvoljenih vrijednosti.
- Nedostaci su ukazivali na propuste u održavanju higijene procesa rada.
Izrečene mjere i kazne
Na osnovu utvrđenog stanja, inspekcija je donijela 11 rješenja o otklanjanju nedostataka, od čega je jednim subjektu izrečena privremena zabrana rada do otklanjanja nepravilnosti. Zbog utvrđenih prekršaja izdati su prekršajni nalozi u ukupnom iznosu od 12.250 KM.
Iz KUIP-a poručuju da, iako je više od tri četvrtine uzoraka zadovoljilo propisane kriterije, svaki utvrđeni nedostatak zahtijeva hitno postupanje jer i pojedinačan propust može predstavljati rizik za zdravlje potrošača.
Rezultati kontrola ukazuju da je neophodno kontinuirano unapređivati higijenske prakse i dosljedno provoditi mjere samokontrole u svim fazama poslovanja s hranom.
