Kada temperature naglo porastu, priprema toplih obroka postaje pravi izazov. Rješenje za takve dane je salata od više vrsta grahorica, jelo koje se priprema brzo, ne zahtijeva kuhanje i uz dodatak proteina ili mesa može poslužiti kao kompletan obrok.
Za osnovu salate mogu se koristiti crni ili bijeli grah, slanutak i leća, a najlakše je posegnuti za varijantama iz limenke kako bi se skratilo vrijeme pripreme. Uz grahorice, potrebno je tek nekoliko dodatnih, jednostavnih sastojaka koji jelu daju svježinu i teksturu.
Sastojci koji čine razliku
Za hrskavost se preporučuje nježni luk poput srebrenca, ili obični luk koji je prethodno namočen u vodi kako ne bi previše dominirao okusom. Krastavac unosi svježinu, a po želji se može zamijeniti celerom, komoračem, rotkvicom ili paprikom.
Kapari doprinose dodatnoj aromi, dok svježe bilje, najčešće peršin, ali i bosiljak, menta, kopar ili korijandar, upotpunjuje miris i ukus cijelog jela. Svi sastojci se povezuju laganim preljevom od crvenog vinskog octa, maslinovog ulja, senfa, soli, papra i sušenog origana.
Kako pripremiti salatu korak po korak
Priprema počinje sjeckanjem luka koji se zatim stavlja u hladnu vodu na pet minuta, ocijedi i ispere. Ovaj postupak ublažava oštrinu sirovog luka. U posebnoj zdjeli potrebno je umutiti preljev od crvenog vinskog octa, maslinovog ulja, senfa, soli i papra, uz mogućnost dodavanja meda ukoliko je preljev previše kiseo.
Nakon toga, u veliku zdjelu se dodaju ocijeđene i isprane grahorice, pripremljeni luk, sjeckani krastavac, peršin, kapari i sušeni origano. Sve se dobro promiješa, poklopi i ostavi u frižideru najmanje sat vremena kako bi se okusi sjedinili.
Sastojci za salatu od graha
- 3 konzerve grahorica (oko 400 g svaka) - grah, slanutak, leća
- ½ srednje glavice luka
- 1 srednji krastavac
- 3 žlice kapara
- 60 g svježeg peršina
- ¾ žličice sušenog origana
Preljev
- 60 ml crvenog vinskog octa
- 60 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žličica senfa
- 1 do 2 žličice meda po želji, za ublažavanje kiselosti
- ¾ žličice sitne morske soli, ili po ukusu
- ¼ žličice svježe mljevenog crnog papra
Gotova salata se može čuvati u frižideru, u dobro zatvorenoj posudi, i do četiri dana, što je čini praktičnim izborom za pripremu unaprijed tokom ljetnih mjeseci.
