Vilim Rubić je prije više od deset godina napustio rodno Livno i otišao na rad u Njemačku, gdje nije bio usamljen u toj odluci. Prisjeća se da je istovremeno s njim na aerodromu u Frankfurtu počelo raditi i tridesetak poznanika i prijatelja iz njegovog kraja.
U Njemačkoj je radio na aerodromu, dok je njegova supruga bila zaposlena u ugostiteljstvu. Kasnije su zajedno pokrenuli i vlastiti posao, ali misao o povratku kući nikada ih nije napustila. Tu odluku konačno su realizovali prije tri godine.
Novi početak i blizina porodice
Rubić danas kaže da ne žali zbog povratka u domovinu.
Kada smo se vratili ovdje, preporodili smo se. Puno je opuštenije ovdje kod nas. Nema tog stresa. Ovdje za sat vremena možeš završiti stvari za koje ti u Njemačkoj treba pola dana.
Ono što mu je u Njemačkoj najviše nedostajalo, blizina porodice, povratkom je konačno dobio. Danas porodica Rubić živi svega nekoliko minuta od mjesta rada, a u neposrednoj blizini nalaze se i roditelji te ostatak rodbine, što posebno cijene otkako imaju dijete.
Povratak, međutim, nije značio prekid poslovnih veza sa Njemačkom. Iskustvo stečeno na frankfurtskom aerodromu Rubić je pretočio u vlastiti biznis, pa danas iz Livna vodi agenciju koja pronalazi i priprema radnike iz Bosne i Hercegovine za posao na tom aerodromu.
Ćevabdžinica "Kula" kao porodični projekat
Dok je radio u Frankfurtu, Rubić je razmišljao o otvaranju ćevabdžinice upravo u tom njemačkom gradu. Nakon povratka u Livno, pojavio se odgovarajući poslovni prostor pa je odlučio tu ideju realizovati kod kuće.
Tako je prije tri godine otvorena ćevabdžinica "Kula", nazvana po jednom od prepoznatljivih simbola Livna. Riječ je o porodičnom poslu u kojem važnu ulogu ima Rubićeva supruga, koja je preuzela veći dio posla u kuhinji zahvaljujući iskustvu stečenom u njemačkom ugostiteljstvu.
- Meso mora biti isključivo kvalitetno, bez obzira na veće troškove
- Organizacija posla temelji se na disciplini stečenoj u Njemačkoj
- Supruga vodi kuhinju posebno tokom najvećih gužvi
Prema Rubićevim riječima, presudnu ulogu u uspjehu igra insistiranje na kvaliteti od samog početka.
Nema tu nekog posebnog recepta, samo kvaliteta. Meso jednostavno mora biti kvalitetno. Mi to gledamo na duže staze.
Planovi za vlastitu farmu i poruka mladima
Rubić smatra da odlazak u Njemačku nije bio pogreška, jer je tamo naučio disciplini, redu i organizaciji, što danas primjenjuje u svom poslu.
Ovaj livanjski preduzetnik ne planira stati na ćevabdžinici. Jedan od većih planova jeste pokretanje vlastite farme, s koje bi dio namirnica završavao direktno u njihovom ugostiteljskom objektu. Projekat je već pripremljen, a trenutno se čekaju potrebna odobrenja za uzgoj junadi i peradi, kao i proizvodnju ekoloških jaja.
Rubić smatra da je val iseljavanja iz Bosne i Hercegovine stao, te poručuje svima koji razmišljaju o povratku da ne treba bježati od te ideje.
Ako misliš da možeš nešto privatno raditi, onda se vrati.
